融资融券杠杆交易 三伏天燥，凉菜多拌这4样苦味，去火又开胃，暑气消得快_莴笋_道菜_蒲公英

三伏天的太阳像个大火炉，烤得人蔫头耷脑的。这时候大鱼大肉看着就腻，反倒是那些带点苦味的凉菜，越吃越上瘾。老祖宗说"夏日吃苦，胜似进补"，这可不是随便说说的。今天就跟大家分享4道苦味凉菜，保准让你吃得清爽融资融券杠杆交易，吃得健康，关键还特别开胃！

第一道：苦瓜拌木耳，给肠胃"降降温"

说到苦味凉菜，苦瓜绝对是当仁不让的"苦味之王"。很多人对苦瓜敬而远之，其实是你没找对吃法。把苦瓜切成薄片，用盐腌10分钟，再挤干水分，苦味能去掉一大半。配上泡发的黑木耳，淋上蒜泥、生抽、香醋和一点点蜂蜜，最后撒上炸得金黄的花生米。

我家那位最怕苦的老公，第一次吃这个凉拌菜时，皱着眉头夹了一筷子，结果一口气吃了半盘。他说："这苦味跟醋香混在一起，反而让人停不下筷子。"夏天没胃口的时候，这道菜特别下饭，吃完感觉整个人都凉快了几分。

第二道：莴笋丝拌芝麻酱，给身体"清清火"

莴笋这玩意儿，长得水灵灵的，削了皮切成细丝，脆生生的特别讨喜。很多人不知道，莴笋的苦味藏在叶子附近，削皮时多削掉一层就不那么苦了。拌莴笋丝有个秘诀：先用冰水泡10分钟，口感会更脆。

调个芝麻酱汁：两勺芝麻酱用温水化开，加生抽、糖、一点点芥末油，搅匀后淋在莴笋丝上。撒点熟芝麻和香菜末，白绿相间看着就清凉。我家小闺女说这是"魔法棒棒糖"，因为莴笋丝吃起来咔哧咔哧响，特别好玩。这道菜不仅去火，还能补充膳食纤维，三伏天吃最合适不过。

第三道：苦菊拌豆腐，给味蕾"醒醒神"

苦菊这种野菜，长得像小雏菊，味道微苦但回甘。菜市场现在很容易买到，不认识的人常把它当野草错过。洗净后焯水10秒立刻过凉，能保持脆嫩口感。嫩豆腐切小块，和苦菊一起装盘。

调个简单的酱汁：生抽、香油、一点点白糖，喜欢辣的可以加点剁椒。拌匀后静置5分钟，让豆腐吸足味道。这道菜特别适合晚上吃，清爽不腻，吃完睡觉都觉得踏实。邻居王阿姨说，自从学会这道菜，她家老头子的火气都小了不少，晚上打呼噜的声音都轻了。

第四道：蒲公英拌鸡蛋，给身体"排排毒"

没错，就是那个随风飘的蒲公英！春天开花的蒲公英嫩叶可是好东西，清热解毒效果一流。采摘时要选嫩叶，老叶子太苦。洗净后焯水，挤干水分切碎。鸡蛋打散炒成嫩蛋花，晾凉后和蒲公英拌在一起。

调味只需要盐、香油和一点点胡椒粉，简简单单却特别鲜美。第一次做给爸妈吃时，我爸还笑话我："闺女你这是要让我们返老还童啊？"结果尝了一口就停不下来，现在每到夏天就催着我做这道菜。蒲公英的苦味很淡，和鸡蛋的香滑特别配，吃完感觉整个人都轻松了。

拌凉菜的小窍门

所有苦味菜都要先处理：或盐腌，或焯水，能去掉部分苦味

调味时可以加点甜味：蜂蜜、白糖都能中和苦味

现拌现吃最好，放久了苦味会加重

可以搭配坚果碎增加口感层次

其实夏天的苦味凉菜就像生活，先苦后甜才最有滋味。记得小时候最讨厌吃苦瓜，奶奶总是笑着说："吃得苦中苦，方为人上人。"现在想想，老人家的话里都是智慧。这些带点苦味的凉菜，不仅能让身体更健康，还能让我们在炎炎夏日保持好胃口。

这个三伏天融资融券杠杆交易，不妨试试这几道苦味凉菜，说不定你会爱上这种清爽的滋味。你还知道哪些带苦味却特别好吃的夏日凉菜？欢迎在评论区分享你的私房菜谱~